Fragen und Antworten mit einem Brewmaster: Shan Dinally, Due South Brewing Co.

30. Oktober 2019

In dieser Serie werden wir mit lokalen Braumeistern auf dem Ale Trail von The Palm Beaches über ihre Biere, die lokale Craft-Brauszene und was jeder Besucher tun sollte, während sie hier sind, plaudern.

Versteckt in einem Lagerhaus in South County liegt ein verstecktes Juwel: Due South Brewing Company . Als Teil des Boynton Beach Brewery District und ein Haltepunkt auf dem Ale Trail of The Palm Beaches produziert Due South seit 2012, und verkauft seine Biere in weiten Teilen Floridas vor Ort. Die geräumige Brauerei verfügt über einen lässigen Taproom, der die rund ein Dutzend silbernen Tanks und geschäftigen Brauer als Aussicht behandelt. 

Einer dieser Brauer ist Shan Dinally. Shan, ein langjähriger Liebhaber der kulinarischen Künste, begann zuerst zu brauen, während er als Sous-Koch in einem Betrieb arbeitete, der erwog, sich in einen Sudpub auszudehnen; Obwohl die Idee nie in Erfüllung ging, führte sie dazu, dass er die Grundfertigkeiten erlernte, die zum Brauen erforderlich waren – und eine neue Leidenschaft entfachte. Nach sechs Jahren, in dem er sein Handwerk verfeinerte und in mehreren Heim-Brauwettbewerben gut platzierte, entschied sich Shan, seine Energie auf das Brauen in Vollzeit zu konzentrieren und schließlich dem Due South Team beizutreten.

Bild von Shan Dinally brewer bei Due South
Shan Dinally, Foto mit freundlicher Genehmigung von Due South Brewing Co.

Wir plauderten mit Shan über Due South, die lokale Craft-Bier-Szene und einige seiner Lieblingsplätze in The Palm Beaches:

1. Beschreiben Sie Ihre Brauerei in fünf Worten. 

freundlich
kenntnisreich
Veteranen-im Besitz (Betrug mit dem Bindestrich!)
frisch
lokal

2. Was Unterscheidet Ihre Brauerei von anderen auf dem Ale Trail of The Palm Beaches ? 

Unsere Größe. Wir haben ein so großes Lager für besondere Veranstaltungen wie Drohnenrennen, Firmentreffen, Handwerksmessen und vieles mehr zu nutzen!

Tische und Stühle in der Due South Brauerei
Foto: Cristyle Egitto

3. Erzählen Sie uns von Ihrem charakteristischen Bier (oder Bier). 
Caramel Cream Ale – diese leichte 5% ABV ist unsere Version einer Erwachsenen-Creme-Soda. Es ist leicht und erfrischend mit echter Vanille hinzugefügt.

Bierdose im Due South ausgestellt
Foto: Cristyle Egitto

4. Mit welchen Stilarten oder Geschmacksrichtungen experimentieren Sie am und experimentieren? Irgendwelche ungewöhnlichen Zutaten, die Sie verwendet haben?
Wir versuchen, lokale Zutaten zu verwenden, wann immer möglich, auf einer breiten Palette von Bier-Stile. Wir haben Habanero-Pfeffer in einem Porter verwendet, wir haben ipAs selbst angebauten Rosmarin und Basilikum hinzugefügt, und wir bauen französischen Lavendel vor Ort an, um in einem zukünftigen Bier mit Hilfe von Farmer Jay Organics zu verwenden.

5. Was sollte man über die Craft-Bier-Szene in The Palm Beaches wissen ?

Unsere Craft-Bier-Szene ist sehr vielfältig, von Obstbier über bittere IPAs bis hin zu gemischter Gärung bis hin zu belgischen Bieren... es gibt eine Brauerei für alle hier unten, und wir sind alle ziemlich freundlich!

6. Was ist das perfekte Bier an einem sonnigen Tag zu trinken?

Ein leicht gehopftes blasses Ale.

Corn Hole Board in Due South
Foto: Cristyle Egitto

7. Sagen Sie, Sie brauchen eine Pause vom Bier; Wo gehen Sie für einen Drink und was bekommen Sie?
Wenn ich eine Pause vom Bier möchte, fordere ich meinen Gaumen gerne mit Bourbon oder Scotch Whiskeys heraus. Obwohl ein tropischer Cocktail nie weh tat! 

8. Wo war die letzte große lokale Mahlzeit, die Sie hatten (und was war es)?

Grouper Tacos von Lilo es Street Food & Bar in Lake Worth Beach. Es ist eine klassische Mahlzeit in Südflorida. 

9. Beschreiben Sie Ihren perfekten Tag in The Palm Beaches . 

Ein perfekter Palm Beach Tag klingt, als würde es mit einer großen Mimose vom Kona Bay Cafe beginnen, gefolgt von einem Discgolf im Okeeheelee Park und dann Abendessen, Getränken und Einkaufen auf Grandview Public Market

10. Was sind die drei Dinge, die Sie einem ersten Besucher von Palm Beach County sagen würden, während sie hier sind?

Zum ersten Mal Palm Beacher würde ich darauf bestehen, dass sie Due South Brewing Co. für ein tolles Bier und eine gute Zeit besuchen. Genießen Sie eine Küstenlinie an Juno Beach und nehmen Sie endlich das Mittagessen bei Howley's. 

Bereit zu besuchen?

Due South Brewing Company ist Dienstag-Sonntag um 12 Uhr geöffnet und montags geschlossen. Die Brauerei ist entspannt und familienfreundlich, wobei die Regel 21+ nach 6 Uhr, obwohl Kinder erlaubt sind, solange sie von einem Erwachsenen beaufsichtigt werden. Due South begrüßt auch wohlerzogene, angeleinte Hunde. Die einzige andere Regel? "Sei cool." Mittwoch bis Sonntag ist der FoodTruck Savoury Eats Kitchen vor Ort und serviert charakteristische und rotierende Menüpunkte für diejenigen, die mit ihren Gebräuen etwas genießen möchten.

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Bild der Frau Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto ist ein gebürtiger Südfloridaer, geboren in Miami, aufgewachsen in Palm Beach und an der University of Florida ausgebildet. Sie gründete den Food-Blog EatPalmBeach in 2013 als eine Möglichkeit, Restaurants und kulinarische Talente in der Umgebung zu entdecken und gleichzeitig lokale Unternehmen zu unterstützen. Ihre Schriften erschienen in verschiedenen Publikationen, und sie wurde im lokalen Fernsehen und in mehreren Zeitschriften gezeigt.