Auf dem Ale Trail: Dixie Grill & Brewery

2. Dezember 2019

In dieser Serie werden wir mit lokalen Braumeistern auf dem Ale Trail von The Palm Beaches über ihre Biere, die lokale Craft-Brauszene und was jeder Besucher tun sollte, während sie hier sind, plaudern.

Das Dixie Grill & Brewery liegt nur wenige Blocks von der Antique Row in West Palm Beach entfernt und ist ein Geheimtipp auf dem Ale Trail of The Palm Beaches . Antiquitäten spielen hier eine große Rolle, an einer Decke, die mit Gitarren, Sneakers, kitschigen Lunchboxen und anderen Vintage-Kuriositäten überfüllt ist. Selbst pensionierte Wasserhähne behalten ein Zuhause hinter der Bar. 

Von den 30 oder so Live-Taps, ein Dutzend sind von den Kreationen des Miteigentümers (mit seiner Frau Rachel) und Chefbrauer Jason Matta beschäftigt – von Hakuna Wheatata Wheat Ale zu Don't Copy That Hoppy Imperial IPA und anderen, die Sie nirgendwo als hier finden werden. Jason begann zu brauen, nachdem er sich in New Belgium Fat Tire auf einer Reise nach Colorado in den frühen 2000er Jahren verliebt hatte; Weil New Belgium in Florida noch nicht verfügbar war, machte er sich auf die Suche nach einem guten Ersatz – und brauste schließlich seinen "Florida Fat Tire" zusammen. Dieses Bier wurde Dixies Ambrocious Amber Ale, benannt nach dem ersten Hund des Paares.
Jason Matta
Jason Matta, Foto von Cristyle Egitto

Als Jason das Haus in Dixie in 2008, it war eine Tauchbar mit limitierten Bieren vom Fass, alle Makro-Brauerei-Flaschen und das übliche Bar-Essen. Langsam begann er, Verbesserungen an der Entwurfsliste vorzunehmen, tauschte in Handwerksauswahlen und fügte schließlich seine eigenen Gebräue zur Rotation hinzu. Heute hat die Brewpub eine glühende lokale Anhängerschaft für das Essen sowie die Bierliste, die auch andere lokale Brauereien und spezielle Veröffentlichungen aus dem ganzen Land enthält.

Wir plauderten mit Jason über Dixie, die lokale Craft-Bier-Szene und einige seiner Lieblingsplätze in The Palm Beaches:

1. Beschreiben Sie Dixie Grill & Brewery in fünf Worten. 

1. Kompakte
2. Effiziente 
3. Spaß
4. Experimentelle 
5. Heiß

2. Was Unterscheidet Ihre Brauerei von anderen auf dem Ale Trail of The Palm Beaches ? 

Wir sind stolz darauf, einer der wenigen Sudpubs in Südflorida zu sein. Wir lieben es, ein Ziel nicht nur für Craft-Bier-Trinker zu sein, sondern auch für jeden – eine Kratzküche mit neuen Geschmacksrichtungen und Ideen täglich, eine volle Spirituosenbar für handgemachte Cocktails und sogar Wein. Unser Dekor ist einzigartig, mit originalen Kunstwerken und Erinnerungsstücken von Reisen im ganzen Land. 

Erinnerungsstücke hängen am Dixie Grill
Foto: Cristyle Egitto

3. Erzählen Sie uns von Ihrem charakteristischen Bier (oder Bier). 

Wir begannen dieses Abenteuer mit Ambrocious Amber Ale, das mir aus vielen Gründen nahe und teuer ist. Es ist ein tropisches Bernstein Ale, das leicht genug ist, um jederzeit hier in Florida zu trinken.

Foto von Bierdose von Dixie Grill
Foto: Cristyle Egitto

Ein weiteres Bier, das wir gerne brauen, ist Trust No Blonde, das ein Spiel auf die Sinne ist. Dieses Ale wird als Blondine mit Zusätzen von Kopi Luwak Kaffee direkt aus Kambodscha und Vietnam gebraut. Diese Ergänzung ermöglicht es dem Bier, den gerösteten, Kaffeegeschmack in der Regel in Stouts oder Portern zu haben, während sie in ABV leicht und leichter bleibt. 

Das andere Bier, das unseren Einheimischen bekannt ist, ist PR Knife Fight. Wir beginnen mit unserem Fatta Matta Imperial Stout und fügen dann geröstete Kokosnuss, Kakaofedern, Madagaskar-Vanille und frische Haba-Eros hinzu. Das Bier ist eine Anspielung auf mein Erbe. 

4. Mit welchen Stilarten oder Geschmacksrichtungen experimentieren Sie am und experimentieren? Irgendwelche ungewöhnlichen Zutaten, die Sie verwendet haben?

Ein Vorteil, so klein wie wir zu sein, ist die Fähigkeit, alle echten Zutaten bei der Behandlung unserer Biere zu verwenden. Der Kopi Luwak ist ein wenig anders als Ihre übliche Kaffeemischung, da es mit Hilfe von Zivetten gemacht wird (wenn Sie den Prozess nicht kennen, möchten Sie es vielleicht nicht nachschlagen). Für Kesselsauer und andere fruchtige Behandlungen haben wir Passionsfrucht, Pfirsiche, Kirschen, Erdbeeren, Zitronen, Ingwer und Limette verwendet, um nur einige zu nennen. 

5. Was sollte man über die Craft-Bier-Szene in The Palm Beaches wissen ?

Die Craft-Bier-Industrie wächst hier ständig. Wir alle arbeiten zusammen, um dies auch zu einem Ziel für Craft-Bier und Spirituosen zu machen. Die West Palm Beach Brewers Alliance besteht aus allen lokalen [Brauereien] in der City of West Palm Beach, und wir treffen uns jeden Monat, um neue Möglichkeiten und Ideen zu nutzen, um Einheimische und Touristen gleichermaßen einzubeziehen. 

6. Was ist das perfekte Bier an einem sonnigen Tag zu trinken?

Der in deiner Hand. Ich bin gläubig, dass es ein Bier für alle gibt, also nur weil ich ein leichtes Lager oder sauer vorschlagen, bedeutet das nicht, dass du kein shandy oder braunes Ale genießen würdest. Wir veranstalten sogar unsere Dark Days of Summer Veröffentlichung am Ende eines jeden Sommers mit großen, boozy imperial stouts, Porters, etc. In der Klimaanlage ist nichts außer Rand und Band. 

7. Sagen Sie, Sie brauchen eine Pause vom Bier; Wo gehen Sie für einen Drink, und was bekommen Sie?

Ich bin ein Moskauer Mule-Fan. Ich scherze, dass ich eine Kupfertasse nur meine Größe habe, die etwa eine Gallone Flüssigkeit hält. Im Idealfall würde ich an jedem Ort am Wasser trinken; es gibt nur etwas über frisches Ingwerbier, Wodka und eine Prise Limette, die perfekt erfrischend ist.

8. Wo war die letzte große lokale Mahlzeit, die Sie hatten (und was war es)?

Offensichtlich bin ich Teil unseres Restaurants und so gut wie alles, was wir hier kochen. Aber in dem Bemühen, fair zu sein, liebe ich asiatisch inspirierte Gerichte, und es gibt ein paar Orte in der Stadt, die ich reisen würde, um leckeres, würziges Rindfleisch oder Schweinefleisch zu bekommen. 

9. Beschreiben Sie Ihren perfekten Tag in The Palm Beaches . 

Ein perfekter Tag würde mit einem frühen Aufstieg zum Golfen, Angeln oder Brauen beginnen, gefolgt von einem Nachmittag in der Nähe des Wassers. 

10. Was sind die drei Dinge, die Sie einem Erstbesucher sagen würden, während sie hier sind?

Es gibt so viele Dinge zu tun hier würde es von ihrem Urlaubsstil abhängen. Die Strände, der Palm Beach Zoo , eine Brautour mit Damn Good Beer Bus , es gibt so viele Möglichkeiten!

Bereit zu besuchen?

Bild von Huhn Sandwich und Pommes frites von Dixie Grill.
Foto: Cristyle Egitto

Dixie Grill & Brewery ist täglich ab 11:30 Uhr zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Das Restaurant bietet Indoor- und im Freien seating und serviert Burger, Wraps, Salate und herzhafte Bargerichte. Die Wochentags-Mittagessen Menge ist voll von üblichen Verdächtigen, mit einer anderen Reihe von Stammgästen kommen für die Wochenendschicht. Wöchentliche Veranstaltungen umfassen Think and Drink Trivia dienstags und freitags, zusammen mit besonderen Veranstaltungen wie Paint und Pint Nights. Das Setup ist familienfreundlich, mit tollen Speisen für Kinder.  Crowler stehen auch zur Verfügung, um mit nach Hause zu nehmen.

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Bild der Frau Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto ist ein gebürtiger Südfloridaer, geboren in Miami, aufgewachsen in Palm Beach und an der University of Florida ausgebildet. Sie gründete den Food-Blog EatPalmBeach in 2013 als eine Möglichkeit, Restaurants und kulinarische Talente in der Umgebung zu entdecken und gleichzeitig lokale Unternehmen zu unterstützen. Ihre Schriften erschienen in verschiedenen Publikationen, und sie wurde im lokalen Fernsehen und in mehreren Zeitschriften gezeigt.